魏贾将，家累千金，博学善著作。有苍头善别水，常令乘小艇于黄河中，

　　以瓠匏接河源水，一日不过七八升。经宿，器中色赤如绛，以酿酒，名昆仑觞。

　　酒之芳味，世中所绝。曾以三十斛上魏庄帝。

　　 历城北有使君林。魏正始中，郑公悫三伏之际，每率宾僚避暑于此。取大莲

　　叶置砚格上，盛酒二升，以簪刺叶，令与柄通，屈茎上轮菌如象鼻，传吸之，名

　　为碧杯。历下学之，言酒味杂莲气，香冷胜于水。

　　 青田核，莫知其树实之形。核大如六升瓠，注水其中，俄顷水成酒，一名青

　　田壶，亦曰青田酒。蜀后主有桃核两扇，每扇着仁处，约盛水五升，良久水成酒

　　味醉人。更互贮水，以供其宴。即不知得自何处。

　　 武溪夷田强，遣长子鲁居上城，次子玉居中城，小子仓居下城。三垒相次

　　（一曰望），以拒王莽。光武二十四年，遣武威将军刘尚征之。尚未至，仓获白

　　鳖为霍，举烽请两兄。兄至，无事。及尚军来，仓举火，鲁等以为不实，仓遂

　　战而死。

　　 梁刘孝仪食鲭，曰：“五侯九伯，令尽征之。”魏使崔、李骞在坐，

　　曰：“中丞之任，未应已得分陕？”骞曰：“若然，中丞四履，当至穆陵。”孝

　　仪曰：“邺中鹿尾，乃酒肴之最。”曰：“生鱼、熊掌，孟子所称。鸡跖、猩

　　唇，吕氏所尚。鹿尾乃有奇味，竟不载书籍，每用为怪。”孝仪曰：“实自如此，

　　或是古今好尚不同。”梁贺季曰：“青州蟹黄，乃为郑氏所记，此物不书，未解

　　所以。”骞曰：“郑亦称益州鹿，但未是珍味。”

　　 何胤侈于味，食必方丈。后稍欲去其甚者，犹食白鱼、旦腊、糖蟹。使门

　　人议之，学士锺ヴ议曰：“旦之就腊，骤于屈伸，而蟹之将糖，躁扰弥甚。仁

　　人用意，深怀恻怛。至于车螯、母蛎，眉目内阙，渐浑沌之奇；唇吻、外缄，非

　　金人之慎。不荣不悴，曾草木之不若；无馨无臭，与瓦砾而何异？故宜长充疱厨，

　　永为口实。”后梁韦琳，京兆人，南迁于襄阳。天保中，为舍人，涉猎有才藻，

　　善剧谈。尝为《旦表》，以讥刺时人。其词曰：“臣旦言：伏见除书，以臣

　　为粽（一曰糁）熬将军、油蒸扌交尉、霍州刺史，脯腊如故。肃承将命，含灰

　　屏息。凭笼临鼎，载兢载惕。臣美愧夏鳝，味惭冬鲤，常怀鲐服之诮，每惧鳖岩

　　之讥。是以漱流湖底，枕石泥中，不意高赏殊私，曲蒙钩拔，遂得超升绮席，忝

　　预玉盘。远厕玳筵，猥颁象箸，泽覃紫篝，恩加黄腹。方当鸣姜动椒，纡苏佩傥。

　　轻瓢才动，则枢盘如烟；浓汁暂停，则兰肴成列。宛转绿齑之中，逍遥朱唇之内。

　　御恩噬泽，九殒弗辞。不任屏营之诚，谨列铜枪门，奉表以闻。”诏答曰：“省

　　表具知，卿池沼缙绅，陂渠俊，穿蒲入荇，肥滑有闻，允堪兹选，无劳谢也。”

　　 伊尹干汤，言天子可具三群之虫，谓水居者腥，肉ㄑ者臊，草食者膻也。

　　 五味、三材、九沸、九变、三、七菹、具酸、楚酪、芍药之酱、秋黄之苏、

　　楚苗、挫槽、山肤太（一云大）苦。

　　 甘而不，酸而不乐，咸而不减，辛而不翟，淡而不薄，肥而不腴。

　　 猩唇、<豸>炙、<角燕>翠、ㄐ腴、糜腱、述荡之、旄象之约、桂蝥、石

　　鳆、河隈之稣、巩洛之鳟、洞庭之鲋、灌水之鲤（一云鳐）、珠翠之珍、菜

　　黄之鲐、鳖、炮羔、隽凫、霍、御宿青祭（一云粲）、瓜州红菱、冀野

　　之梁、芳菰、精稗、会稽之菰、不周之稻、玄山之禾、杨山之祭、南海之、

　　寿木之华、玄木之叶、梦泽之芹、具区之菁、杨朴之姜、招摇之桂、越酪之菌、

　　寒具、小蛳、熟蚬、炙咨、目子、蟹夜、葫精、细乌贼、细飘（一曰“鱼

　　鳔”）、梨今、鲎酱、乾栗、曲阿酒、麻酒、搌酒、新鳅子、石耳、蒲叶菘、

　　西卑、青根粟、菰首、留子勾、熊蒸、麻胡麦、藏荔支、绿施笋、紫鸟、

　　千里蕙、曰万丈、[B150]足、红纟卒精细曰万、凿百炼、蝇首如互、张掖九

　　蒸豉、一丈三节蔗、一岁一花梨、行米、丈松、{穴羔}鳅、蚶酱、苏膏、糖颓

　　进子、新乌则、缥胶法、乐浪酒法、二月二日法酒、酱酿法、绿酃法、猪骸

　　羹、白羹、麻羹、鸽霍、隔冒法、肚铜法、大犭百炙、蜀捣炙、路时腊、棋腊、

　　ㄑ天腊、细面法、飞面法、薄演法、龙上牢丸、汤中牢丸、樱桃ボ蝎饼、阿韩特

　　饼、凡当饼、兜猪肉、悬熟、杏炙、蛙炙、脂血、大扁饣易、马鞍饣易、黄丑、

　　白丑、白龙舍、黄龙舍、荆饣易、竿炙、羌煮（一曰炙）、疏饼、锑糊饼。饼谓

　　之托，或谓之饣长馄。饴谓之饣彦（一曰饣隹）、饱饣宛谓之饣者（一曰饣）、

　　{非食}饣乍饣古（“饣古”本二字，皆从鱼），茹叽食也。膜（一曰饣）、

　　奚、雨、胀、番，肉也。、弱，膜也。隽、贲、一日馈。员，

　　霍也。格、糈、孚、┅，馓也。饣（一曰饣华）、饣齐、宰、饣寮、

　　饣元，饵也。参、佥、司、乐，醅也。酪、、醇，浆也。<卤肖>、

　　<卤奏>、<卤襄>、<卤扁>，盐也。[A17N]、、俞、最；{西}，酱也。

　　 折粟米法：取简胜粟一石，加粟奴五斗舂之。粟奴能令馨香。乳煮羊胯利法：

　　槟榔詹阔一寸，长一寸半，胡饭皮。

　　 鲤鲋法：次第以竹枝赍头置日中，书复为记赍字。五色饼法：刻木莲花，

　　藉禽兽形按成之，合中累积五色竖作道，名为斗钉。色作一合者，皆糖蜜。副起

　　反法：汤玄法、沙棋法、甘口法。蔓菁蔌菹法：饱霜柄者，合眼掘取作ヅ薄

　　形。蒸饼法：用大例面一升，炼猪膏三合。梨漤法、奥肉法、宰肉法、瀹鲇

　　法。治犊头，去月骨，舌本近喉，有骨如月。木耳：汉瓜菹切用骨刀，豆牙菹。

　　肺饼法、覆肝法，起起肝如起鱼菹。菹族并乙去法（一曰升）。又法：鲤一尺，

　　鲫八寸，去排泥之羽。鲫员天肉，腮后髻前，用腹腴拭刀，亦用鱼脑，皆能令

　　缕不著刀。鱼肉冻正法：渌肉酸正，用鲫鱼、白鲤、鲂侯、鳜、夹，煮

　　驴马肉，用助底郁。驴肉，驴作鲈贮反。炙肉，宾鱼第一，白其次，已前日味。

　　 今衣冠家名食，有萧家馄饨，漉去汤肥，可以瀹茗；庚家棕子，白莹如玉；

　　韩约能作樱桃饣毕饣罗，其色不变；有能造冷胡突、鳢鱼臆、连蒸诈草、草皮

　　索饼；将军曲良翰，能为骏鬃驼峰炙。

　　 贞元中，有一将军家出饭食，每说物无不堪吃，唯在火候，善均五味。尝取

　　败障泥胡（一曰鹿），修理食之，其味极佳。道流陈景思说，敕使齐日升养樱

　　桃，至五月中，皮皱如鸿柿不落，其味数倍。人不测其法。